ม้าฮ่อ อาหารว่างของไทยอย่างโบราณ

ม้าฮ่อ เป็นอาหารว่างของไทยอย่างโบราณชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นไส้รสหวานเค็มรสชาติคล้ายไส้สาคูจับกับผลไม้รสเปรี้ยวจัด ส่วนมากใช้เป็นสับปะรดมาเป็นส่วนประกอบ หากไม่มีสับปะรด สามารถผลส้มเขียวหวานแทนได้ แต่จะเรียกว่า มังกรคาบแก้ว นอกจากนี้ยังมีการใช้มะยงชิด หรือกีวีที่มีรสชาติเปรี้ยวได้อีกด้วยเช่นกัน นิยมทำเนื่องในเทศกาลงานบุญหรือพิธีกรรมสำคัญต่าง ๆ โดยเฉพาะในชุมชนเชื้อสายมอญ ซึ่งชาวไทยสมัยก่อนคงนึกเสียดายผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวแต่ไม่สามารถกินเปล่า ๆ ได้ จึงทำไส้รสหวานเค็มที่สามารถรับประทานคู่กันได้อย่างกลมกล่อม นับเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความคิดสร้างสรรค์ของคนไทย ที่ผสมผสานทั้งคาวและหวานในขนมอันละเอียดอ่อนภายในชิ้นเดียว อาหารไทยโบราณเมนูนี้กำเนิดด้วยอิทธิพลของสูตรอาหารจีน และพ่อค้าชาวจีนที่นำคาราวานม้าของพวกเขาลงมาทางภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งเป็นที่รู้จักในนามชาวจีนควบม้า ทำให้มีการนำมาปรับแต่งกันอย่างต่อเนื่อง มีความนิยมทานและแพร่หลายในสมัยไทยโบราณ จึงทำให้เป็นที่นิยมกันต่อมาจนถึงปัจจุบัน

Ma Hor, the name translates literally as galloping horses. It was because of the recipe’s Chinese influence, and that the Chinese traders who brought their horse caravans down through northern Thailand were known as the Galloping Chinese, legend has it that mah hor was conceived in the kitchens of the Royal Palace, and once served that dish. Another said it was because the pork was riding the fruit and the dish was quick to make. Mah hor is a testament of Thais’ creativity, combining the sweet and the savory in one delicate snack. Slices of juicy pineapple, mandarin oranges, or pomelo are topped with minced chicken, pork, and peanuts that is truly refreshing.