สุดยอดรสชาติจากเมนูเนื้อ Dry Aged ณ ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ นำเสนอสุดยอดรสชาติระดับพรีเมี่ยมจากเมนูเนื้อดรายเอจ (Dry Aged) ณ ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์

เนื้อดรายเอจ หรือ Dry Aged Beef คือกระบวนการบ่มเนื้อ โดยการนำชิ้นเนื้อไปแช่ไว้ในห้องเย็นที่มีการควบคุมทั้งความชื้น ความสะอาด และอุณภูมิที่ระหว่าง 1-3 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 4 – 7 สัปดาห์ เพื่อให้เอนไซม์ในเนื้อสัตว์ช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น โดยเชฟนิโค เมทเทิน (Nico Merten) หัวหน้าพ่อครัวเมดิสัน ได้ลงมือทำการดรายเอจอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอนด้วยตัวเอง และเมนูเนื้อดรายเอจที่เชฟนิโคภูมิใจนำเสนอ คือ เนื้อสันนอกดรายเอจ หมักกับเนยกลิ่นกาแฟ (Dry Aged Coffee Striploin) ซึ่งทำจากเนื้อสันนอกจากไอร์แลนด์ นำไปหมักกับกาแฟอาราบิก้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปซูวี (Sous Vide) ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารแบบสโลว์ คุก (Slow – cook) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อดรายเอจนั้นยังคงความชุ่มชื่นและนุ่มละมุนลิ้น เสิร์ฟกับไขกระดูกวัว, เห็ด และซอสไวน์แดง นอกจากนี้ยังมี สลัดเนื้อดิบชาโรเลส์ดรายเอจ กับตับห่าน และไข่ปลาคาร์เวีย (Charolais Dry Aged Beef Tartar, Foie Gras, Caviar) ซึ่งทำจากเนื้อวัวสายพันธุ์ชาโรเลส์ จากฝรั่งเศสที่ผ่านการดรายเอจเป็นเวลา 4 สัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ และเพิ่มรสสัมผัสแบบฝรั่งเศสด้วยไข่ปลาคาร์เวีย, และเกี๊ยวไส้เนื้อออสเตรเลียดรายเอจในซุปใส (Dry Aged Beef Ravioli Consommé) เกี๊ยวไส้เนื้อออสเตรเลียดรายเอจเสิร์ฟกับซุปรสชาติกลมกล่อมจากเนื้อวัวออสเตรเลียที่ใช้เวลาเคี่ยว 24 ชั่วโมงจนได้ซุปใสรสชาติชั้นเลิศ

ลิ้มรสชาติเนื้อดรายเอจระดับพรีเมี่ยมตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปได้ที่ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ ชั้น 1

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (BTS ราชดำริ)

บริการมื้อกลางวัน          เวลา 12.00 – 14.30 น. (ยกเว้นวันอาทิตย์)

บริการมือค่ำ                  เวลา 18.00 – 22.30 น.

 

สอบถามรายละเอียดหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1222 อีเมล: madison.asia@anantara.com

 

New Dry Aged Beef Dishes at Madison Steakhouse Anantara Siam Bangkok Hotel

Renowned for tempting diners with innovative meat dishes and introducing new dishes to a fantastic menu, Madison Steakhouse is recognised as one of the finest restaurants in Bangkok. Chef Nico Merten introduces dry aged beef at Madison, beef which has undergone an aging process that results in a delicious taste.

 

Dry aged beef – “The King of Meats”

Dry aging is a process where meat is hung in an enclosed space for four to seven weeks. During this time the temperature, air and humidity are controlled to allow to meat to age naturally, resulting in tender cuts with delectable flavours. This has garnered the name “The King of Meats” from food connoisseurs across the globe.

The new a la carte menu includes the mouth watering Dry Aged Coffee Striploin – A Dry Aged Hereford beef from Ireland, which has been soaked in Arabica coffee butter overnight. This is accompanied by mushrooms and a red wine sauce to bring out the delicious flavours. Diners can also be enticed by the Charolais Dry Aged Beef Tartare served with Foie Gras and Caviar. On a lighter note, there is a Dry Aged Beef Ravioli Consommé for a taste sensation.

 

Tender and flavoursome

Currently, the meat is displayed in its micro climate at the front of Madison Steakhouse for diners to see. Take a seat in the dining room to enjoy the contemporary surrounds and innovative new dishes on the menu.

Experience the gastronomic delight of dry aged beef specially prepared by Chef Nico and his team at Madison Steakhouse. Visit for lunch or dinner to enjoy these amazing new dishes.

Lunch: 12 noon – 2.30 pm (Monday to Saturday)

Dinner: 6.00 pm – 10.30 pm

Book your dining experience now by calling 0 2126 8866 Ext. 1222 or emailing madison.asia@anantara.com.