โทชิโคชิ โซบะ (Toshikoshi Soba) อาหารชื่อดังจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีเรื่องราวประเพณีมาอย่างยาวนานตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยในคืนส่งท้ายปีเก่าวันที่ 31 ธันวาคมของทุกปีมักจะเป็นวันที่ครอบครัวชาวญี่ปุ่นทุกบ้านร่วมกันกิน ‘โทชิโคชิ โซบะ’ หรือ ‘โซบะปีใหม่’ ทานคู่กับซุปร้อนและเครื่องเคียงที่ชอบ ซึ่งชาวญี่ปุ่นเชื่อกันว่าหากกินเส้นโซบะในช่วงวันขึ้นปีใหม่ ชีวิตจะยืนยาวเหมือนความยาวของเส้นโซบะ รวมถึงอุปสรรคปัญหาใดก็สามารถขจัดหรือคลี่คลายได้ง่าย เหมือนความเหนียวนุ่มของโซบะที่กินง่าย และนุ่มกว่าเส้นทั่วไป โดยทุกท่านสามารถทำเส้นสดจากแป้งข้าวเจ้า หรือเส้นสำเร็จรูป พร้อมกับขั้นตอนการทำน้ำซุปแสนง่ายดายด้วยผงซุปดาชิ สาเก มิริน โชยุ และที่สำคัญที่จะทำให้น้ำซุปหวาน หอมคือ ปลาแห้ง โดยจะเพิ่มเต้าหู้ หรือสาหร่ายได้ตามชอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
Toshikoshi Soba is a famous dish from Japan which has a long tradition story since the Edo period. On New Year’s Eve, December 31 of every year, it is usually the day when every Japanese family gathers together to eat ‘Toshikoshi Soba’ or ‘New Year’s Soba’ with hot soup and side dishes. The Japanese believe that if you eat soba noodles during the New Year, Longevity is like the length of buckwheat noodles. Including obstacles, any problems can be eliminated or resolved easily. It’s like the chewy texture of soba that is easy to eat and softer than general lines. Everyone can make fresh noodles from rice flour or finished line along with the easy steps to make the soup with dashi soup powder, sake, mirin, shoyu, and the key to making the soup sweet and fragrant is dried fish by adding tofu or seaweed as you like. It’s done.
