Brioche

The Thailanders นำเสนอขนมปังเนื้อนุ่มและมีความฉ่ำเนยที่ไม่ว่าจะทานคู่กับทอปปิ้งอะไรก็ยังคงความหอมนุ่มและอร่อยไว้ได้ดีอย่างลงตัวอย่าง ขนมปังบริออช (Brioche)

บริออช หรือออกเสียงได้ว่า บฆีโอช ขนมปังสีเหลืองทองสัญชาติฝรั่งเศส ที่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติอันเข้มข้นแต่ก็มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวลด้วยส่วนผสมของไข่และเนยที่มากกว่าขนมปังปกติ ซึ่งสูตรดั้งเดิมนั้นจะอยู่ที่แป้ง 3 ส่วน เนย 2 ส่วน ขณะที่สูตรอื่นก็จะอยู่ที่แป้ง 4 ส่วน เนย 1 ส่วน และน้ำที่ใช้ผสมแป้งก็จะถูกแทนที่ด้วยนมหรือไม่ก็ครีม และด้วยคุณสมบัติเด่นนี้ของชนมปังบริออซ ทำให้เป็นขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มชื้น และมีสีออกเหลืองกว่าขนมปังชนิดอื่นทั่วไป รสชาติก็จะเด่นชัดไปทางหอมเนยเสียส่วนใหญ่ และหอมมันกว่าขนมปังชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัด ทั้งนี้ ขนมปังบบริออชยังสามารถทำออกมาในรูปแบบที่หลากหลายเช่นกัน ทั้งเป็นก้อนเหลี่ยม ก้อนกลม เป็นแบบม้วนและแบบพันกัน ซึ่งแล้วแต่ความต้องการของผู้ที่อยากจะรังสรรค์ออกมา

Brioche is a bread of French origin that is similar to a highly enriched pastry, and whose high egg and butter content or 400 grams for each kilogram of flour gives it a rich and tender crumb. Chef Joël Robuchon described it as “light and slightly puffy, more or less fine, according to the proportion of butter and eggs.” It has a dark, golden, and flaky crust, frequently accentuated by an egg wash applied after proofing.

Brioche is considered a Viennoiserie because it is made in the same basic way as bread, but has the richer aspect of a pastry because of the extra addition of eggs, butter, liquid (milk, water, cream, and, sometimes, brandy) and occasionally sugar. Brioche, along with pain au lait and pain aux raisins which are commonly eaten at breakfast or as a snack form a leavened subgroup of Viennoiserie. Brioche is often cooked with fruit or chocolate chips and served on its own, or as the basis of a dessert with many local variations in added ingredients, fillings or toppings.