Jaggery Sugar “คุณค่าน้ำตาลโตนด”

ขนมหวานสารพัดชนิดรังสรรค์ได้ด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ราวกับเป็นหัวใจหลักของขนมหวานก็คือน้ำตาล ซึ่งน้ำตาลแต่ละชนิดก็ให้รสชาติและความหอมหวานที่แตกต่างกันออกไป หากกล่าวถึงน้ำตาลที่มิได้ให้แค่เพียงรสสัมผัสหวานติดที่ปลายลิ้นแต่ยังมอบความหอมติดปลายจมูกให้แก่ผู้ลิ้มรสแล้วย่อมหนีไม่พ้น “น้ำตาลโตนด” อย่างแน่นอน

น้ำตาลโตนด คือ น้ำหวานจากช่อดอก และช่อผลของต้นตาลโตนดธรรมชาติ ซึ่งให้ความหวานและความหอมยังคงอยู่ รับรู้ได้จากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพราะไม่ฟอกสี ไม่เติมสารเคมีใด ๆ ในกระบวนการผลิต น้ำตาลโตนดถือเป็นน้ำตาลที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นน้ำตาลที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ  (Low GI Sugar)  ทำให้ซึมเข้าสู่เลือดช้า ซึ่งน้ำตาลที่มีสารให้ความหวานที่มีค่า GI สูงกว่าจะเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคที่เกิดจากน้ำตาลมากกว่า

นอกจากนี้น้ำตาลโตนดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ 7,000 หน่วย/100 กรัม ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลายโรค เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคสมอง และมีส่วนประกอบของเกลือธรรมชาติ ช่วยให้ร่างกายสดชื่น มีธาตุเหล็ก ช่วยในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดง และมีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน เป็นต้น ซึ่ง“น้ำตาลโตนด”นอกจากจะให้รสหวานหอมแล้วยังดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคอีกด้วย

Source: มูลนิธิชีวิตไท