Whole Grain Porridge อาหารเช้าจากธัญพืชโฮลเกรน

เมล็ดธัญพืช คือธัญพืชเต็มเมล็ดไม่ผ่านการขัดสี หรือขัดสีน้อยที่สุด ยังคงส่วนประกอบสำคัญอยู่ครบถ้วน ได้แก่ เยื่อหุ้มเมล็ด เนื้อเมล็ด และจมูกข้าว ซึ่งเป็นส่วนที่มีคุณค่าโภชนาการสูง มีสารต่อต้านสารอาหารเช่นกรดไฟติกที่ทำให้ย่อยยาก เมื่อบริโภคโฮลเกรนที่นำมาแช่น้ำแล้ว กรดไฟติกจะจับกับแร่ธาตุในทางเดินอาหาร ร่างกายจึงไม่สามารถดูดซึมได้ ต้องการเอนไซม์ตลอดกระบวนการย่อยอาหารเพื่อช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีให้ดีขึ้น อีกทั้งธัญพืชมีรสชาติ เนื้อสัมผัส และรายละเอียดทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง การรับประทานธัญพืชทำให้ร่างกายได้รับความหลากหลายทางโภชนาการในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างอาหารเช้าจากธัญพืชโฮลเกรน นับเป็นความความหลากหลายของสารอาหารในมื้ออาหารเช้า ที่จะช่วยให้ไมโครไบโอมเติบโตได้ โดยธัญพืชไม่ขัดสีอุดมไปด้วยสารอาหาร อย่างเช่น โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุ อีกทั้งยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน และมะเร็งบางชนิดอีกด้วยเช่นกัน มากไปกว่านั้น ในปัจจุบันมีคำแนะนำว่าการรับประทานโฮลเกรนแทนธัญพืชที่ผ่านการขัดสีมาแล้วอย่างข้าวขาว ขนมปังขาว จะเป็นตัวช่วยเรื่องการเผาผลาญและลดน้ำหนักที่ดี เพราะสามารถช่วยให้ได้รับเส้นใยอาหารเพิ่มขึ้นจากการบริโภคผักและผลไม้เช่นกัน

Grains are seeds that meant to pass through the digestive system relatively unfazed so they can be planted elsewhere. Because of this, seeds contain anti-nutrients such as phytic acid that make them difficult to digest. When we eat un-soaked grains, the phytic acid binds to minerals in the GI tract so they can’t be absorbed by the body. Grains has its own unique flavour, texture and nutritional profile and enjoying them on rotation is a great way to get some nutritional diversity in your diet and like we talked above, diversity in your diet can help the microbiome flourish. Whole grains are packed with nutrients including protein, fiber, B vitamins, antioxidants, and trace minerals. A diet rich in whole grains has been shown to reduce the risk of heart disease, type 2 diabetes, obesity, and some forms of cancer.