Whole wheat pasta

The Thailanders ขอเสนอความน่าสนใจของ Whole wheat pasta หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ “เส้นพาสต้าโฮลวีท” เส้นที่มากคุณประโยชน์ต่อผู้บริโภค เนื่องจากพาสต้าเป็นอาหารประเภทเส้นที่ผู้คนนิยมทานกันมากในหลายประเทศ เส้นโฮลวีทนั้นผลิตมาจากแป้งสาลีดูรัม (Durum Wheat) ซึ่งมีทั้งชนิดขัดขาวและไม่ขัดขาวเป็นส่วนผสมหลัก และอย่างที่รู้กันดีว่า นอกจากเส้นพาสต้าโฮลวีทจะผสมแป้งสาลีไม่ขัดขาวลงไปแล้ว ยังอาจผสมธัญพืชไม่ขัดสีชนิดต่าง ๆ อาทิ ข้าวไรน์ ข้าวฟ่าง บักวีต ลงไปอีกด้วย จึงทำให้ผู้บริโภคนั้นได้รับคุณค่าและสารอาหารของใยอาหารมากขึ้น แต่อาจจะมีบางผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลีไม่ขัดขาวในสัดส่วนที่น้อย แต่ก็ยังนับว่าเป็น เส้นโฮลวีทอยู่ เพียงแต่เส้นที่ได้นั้นจะมีความอ่อนนุ่มและมีใยอาหารน้อยกว่าเท่านั้นเอง มากไปกว่านั้น เส้นพาสต้าโฮลวีทชนิดที่มีใยอาหารสูง ย่อมจะมีกลิ่นเฉพาะตัวจากเปลือก เมล็ด เยื่อต่าง ๆ ของธัญพืชอย่างชัดเจน คนที่ไม่เคยทานอาจไม่ชอบกลิ่นนี้ได้ ดังนั้นเวลานำมาทำอาหารจึงต้องเลือกเมนูที่มีเครื่องปรุงรสจัดจ้าน เพื่อช่วยดับกลิ่น นับว่าเป็นเคล็ดลับการปรุงที่คนส่วนใหญ่มักนิยมทำกันอย่างมากทีเดียว

Homemade pasta is one of those food projects that is never necessary, but that is always satisfying. Sure, you can buy good quality dried pasta from the store and it works just fine, but the taste of homemade pasta is just too good to pass up. Whole grains are healthy, they reasoned, so that kind of pasta must be the answer to their eating-well dilemma. But while the latter may be more nutrient-dense, the former sure does taste better. Whole wheat pasta is healthier than white pasta, because it’s packed with nutrients such as complex carbs, protein, fiber, iron, magnesium, and zinc. On the other hand, white pasta is made of refined carbs, meaning it has been stripped of many nutrients during its processing.